O vinho e a zona de conforto
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Você já parou para pensar no que significa a tal zona de conforto? Não significa prazer, necessariamente. Mas talvez signifique inércia.
5 passos para desenvolver seu olfato
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As pessoas são diferentes entre si. Já percebeu como algumas pessoas, naturalmente, têm o olfato apurado? Se esse não for o seu caso, saiba como desenvolver esse sentido!
O sabor adocicado
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A gente tende a associar o sabor doce a açúcar. Mas será que é isso mesmo? De onde vem o sabor adocicado de um vinho?
Sabe o que é perlage?
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Você já deve ter se deparado com esse termo, se é um amante de vinhos, e principalmente, de vinhos espumantes. Então, que tal entendê-lo melhor?
Frescura? Não necessariamente...
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Você vai ver que não existe resposta certa! O que existe, nesses casos, são diferentes razões para escolher cada uma das respostas! Vamos lá!
Fazendo justiça com o Porto Ruby
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Chega de ouvir que Ruby é um vinho do Porto mais básico, quando comparado ao Tawny. Que tal encararmos como estilos diferentes, que é o que efetivamente eles são, um em relação ao outro?
Afinal, quem é quem?
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Entre fermentados e destilados, o que aproxima e o que distancia o vinho de outras bebidas?
Grandes safras do século 21
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Existem vinhos de melhor safra que outros. Não, isso não é besteira, de gente esnobe. É fato.
Uma viagem por outros idiomas...
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O enoturismo atrai cada vez mais interessados. Conhecer quem planta uvas e produz vinhos, ao redor do mundo, é uma forma muito divertida de entrar em contato com a cultura local, e, é claro, de degustar bons vinhos!
Afinal, o que é açúcar residual?
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Muitas vezes, aqui, nós nos referimos ao açúcar residual de um vinho. Será que todo mundo sabe, bem, do que isso se trata?
Vinho orgânico ou biodinâmico é mais gostoso?
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Em praticamente todos os segmentos, incluindo o vinho, existe uma demanda crescente por produtos comprometidos com o meio ambiente. Mas a dúvida é: esses vinhos com certificação ecológica são melhores do que os vinhos convencionais? São mais gostosos? Têm qualidade superior?
Tradicional ou Charmat?
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Uma comparação do ponto de vista de quem está degustando...
30 tintos, ou 30 metas a cumprir!
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Uma lista útil e divertida, para que cada enófilo apreciador de tintos adapte ao seu gosto, e verifique o que já foi, e o que ainda falta conhecer!
As frutas dentro da sua taça
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Já sabemos que a única fruta dentro de uma taça de vinho é mesmo a uva. Mas os aromas, não. Se ficarmos atentos ao que o nosso olfato nos conta, ao entrar em contato com uma taça de vinho, vamos encontrar muitas outras frutas, com certeza!
Sem exagerar na dose...
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O consumo moderado de vinho, como sabemos, traz uma série de benefícios à saúde. Mas o consumo exagerado de álcool, por sua vez, é bastante prejudicial.
Os clãs dos aromas
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Antes de pensar no aroma do vinho, em si, tente concentrar-se na família à qual ele pertence. É um exercício de degustação bem interessante e prazeroso!
10 aromas estranhos e bons ao mesmo tempo
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As pessoas sentem os aromas, inclusive dos vinhos, de maneiras diferentes. Isso acontece porque os receptores olfativos, de quaisquer dois indivíduos, diferem em mais de 30%, de uma pessoa para outra.
Degustando regular e moderadamente!
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Esse é um hábito bastante enraizado em culturas europeias. Uma taça de vinho ao dia, incorporada às refeições. Até porque, em muitos locais, o vinho não é encarado como uma bebida, e, sim, como um alimento!
Fique de olho!
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Só de olhar, dá para saber que o vinho tem problemas? Às vezes, sim...
Procure saber mais! Ou menos?
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Nunca se falou tanto sobre vinho. E essa é uma grande oportunidade para sabermos sempre mais. E conhecimento é um dos prazeres do mundo do vinho. Mas cuidado: essa também é uma grande armadilha!
O tal cheiro de mofo...
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Talvez você já tenha ouvido falar nisso. Talvez você já tenha sentido esse cheiro. Agora, você vai entender esse assunto!
A melhor taça de qualquer vinho
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Você já sentiu uma certa saudade antecipada de determinado vinho, ao servir a última taça de uma garrafa? Provavelmente sim, e provavelmente você não está sozinho, nessa.
Como um vinho pode ser mineral?!
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Já se perguntou como o vinho, se é feito de uva, pode ter um caráter mineral? Que aromas e sabores são esses? De onde eles vêm? Por que estão na moda?
Meia dúzia de erros para evitar
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Essa lista vai ajudá-lo a não cometer alguns dos erros mais frequentes, entre os apreciadores de vinho. Siga à risca!
Uma polêmica chamada "levedura"
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O vinho é resultado da uva, fermentada. Isso significa que todo o vinho, bom ou ruim, tinto ou branco, caro ou barato, espumante ou tranquilo, nacional ou importado, tem uma coisa em comum: levedura. Você sabe o que é isso?
Dez ou onze razões para beber Champagne!
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Precisando de motivos? A gente ajuda... Com muito prazer!
Mais vinho, menos álcool...
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O século 20 viu acontecerem grandes mudanças na produção de vinhos. Uma delas foi o aumento do seu teor alcoólico.
Você tem 60 segundos?
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Na próxima vez em que for degustar uma taça de vinho, nós temos uma sugestão: concentre-se, por 60 segundos... Apenas 60 segundos...
Esse artigo é para você!
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Esse artigo é para você, que nunca sentiu aromas de damasco em vinho nenhum, e nem se preocupa com isso.
A eleição de um vinho
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Quando a gente degusta um bom vinho, muitas vezes não faz ideia de quantas escolhas foram feitas, no meio do caminho...
O melhor vinho do mundo?!
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Quando alguém disser que degustou o melhor vinho do mundo, desconfie.
O preço do vinho e a nossa percepção
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A maioria de nós tende a associar inconscientemente boa qualidade a preços mais elevados, mesmo que racionalmente quase ninguém admita. Pois bem. Um estudo científico elucidou bastante o assunto. Acompanhe.
Enologia, com nanociência
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Sabe aquela deliciosa sensação de secura que o vinho causa na nossa língua? A ciência está trabalhando por ela.
O vinho nosso de cada noite
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O consumo moderado de vinho é realidade em muitas culturas, e é cada vez mais comum na rotina de muitos brasileiros.
Degustando o Velho e o Novo Mundo
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Antes de mais nada, um pouco de conceito!
Velho Mundo é o termo usado para descrever o mundo conhecido pelos europeus até o século 15, ou seja, os países europeus e mediterrâneos, como França, Itália, Espanha, Áustria, Alemanha, Suíça, Hungria, Portugal, Grécia... São países com longa tradição histórica no cultivo da vinha e na produção de vinho.
Velho Mundo é o termo usado para descrever o mundo conhecido pelos europeus até o século 15, ou seja, os países europeus e mediterrâneos, como França, Itália, Espanha, Áustria, Alemanha, Suíça, Hungria, Portugal, Grécia... São países com longa tradição histórica no cultivo da vinha e na produção de vinho.
Degustando vinhos e emoções
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Pesquisadores da Universidade de Adelaide, na Austrália, estão estudando como as nossas emoções reagem aos vinhos que degustamos.
Esse vinho é o quê, mesmo?
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Alguns vocábulários empregados no mundo dos vinhos acabam precisando de uma certa explicação... Vamos a alguns deles!
Casamentos perfeitos!
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Sabe aqueles casais que, só de ver, a gente sabe que foram feitos um para o outro? Pois é, eles também existem no universo do vinho!
Qual o seu vinhotipo?
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Para entender essa ideia, primeiro vamos voltar aos tempos de escola, para lembrar o que são características genotípicas, e fenotípicas...
Não existe um vinho para todos os gostos
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Como bem disse Nelson Rodrigues, em outro contexto, é claro, “Toda unanimidade é burra”. Já imaginou, em um mundo tão diverso quanto o do vinho, se todos gostassem exatamente da mesma coisa? Certamente, aí sim seria um motivo para preocupação, e para discussão.
Um pouco mais sobre taninos...
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Para que um vinho tinto envelheça com qualidade, um dos segredos é o seu conteúdo de taninos. Assim como vinhos brancos precisam de acidez na juventude para ganharem longevidade, os tintos precisam de taninos.
Exercitando os sentidos
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Assim como quase tudo na vida. Ser um bom degustador também requer prática, e não só habilidade. Então, que tal praticar?
Degustação nua e crua
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O mundo dos vinhos às vezes tenta nos assustar, mostrando-se mais complicado do que realmente é. Um exemplo é o ritual da degustação. Mas veja como ele pode ser, e é, de fato, simples.
Aroma versus buquê
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Aroma e buquê (ou bouquet, se preferir) são termos que expressam o cheiro agradável liberado pelo vinho. Mas, tecnicamente, são diferentes um do outro.
O vinho, em diversos idiomas...
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Quantas histórias já ouvimos de gente passando aperto nas férias, ao encarar um cardápio, e não ter ideia do que, afinal, o restaurante serve?
Quanto álcool você tem?
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O álcool do vinho é resultado do processo de fermentação da uva. Mas quanto é esse teor alcoólico?
Quantos aromas eu posso sentir?
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Quantos estímulos de odor um ser humano pode distinguir? Dez, cem, ou mil? A Revista Science publicou um estudo sobre o tema. E o número é muito maior do que se imaginava...
Degustando o contexto de cada vinho
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Aroma, textura, sabor, acidez, taninos, persistência, complexidade. A análise sensorial é o núcleo da degustação de um vinho. Mas não é tudo.
Sobre aromas e bactérias...
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Vinho é a uva, fermentada. Mas não são somente as leveduras da fermentação as responsáveis pelo processo que transforma uvas nesse líquido tão delicioso e complexo.
Todos os caminhos levam ao vinho
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Ainda somos poucos, mas somos, cada vez mais, em maior número. Quem somos nós? Os brasileiros que apreciam um bom vinho...
Por que borbulhas?
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A efervescência dos vinhos, característica principal dos espumantes, não foi inventada.
Que língua sua língua fala?
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Existe uma discussão a respeito da anatomia da língua, que diz repeito, diretamente, à maneira como degustamos o vinho.
Fisiologia, psicologia e degustação...
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A fisiologia dos nossos sentidos está diretamente ligada ao quanto cada indivíduo é sensível ou não aos diferentes sabores.
12 meses, 12 vinhos
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Cada vez mais brasileiros incorporam o saudável hábito do vinho nas refeições do dia a dia. Mesmo assim, ainda guardamos alguns vinhos especiais para dias especiais, é claro.
Cada um com seu olfato
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Sabe aquela hora que alguém diz: “Esse vinho tem notas de pêssego!”, mas a última coisa que você está conseguindo sentir é esse aroma? Veja como a ciência explica... Um estudo que acaba de ser publicado na Nature Neuroscience trata exatamente disso.
O terroir científico
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Acaba de sair na Proceedings of the National Academy os Sciences, uma das publicações científicas multidisciplinares mais importantes do mundo, um estudo que pode começar a encerrar a polêmica por trás do terroir.
O que achou do vinho?
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Quando bebemos um vinho, existem duas opções: gostar ou não. Mas, quando realmente o degustamos, o universo dos nossos sentidos se amplia, abrindo inúmeras possibilidades no meio desse caminho. Acompanhe.
Vinhos finos ou vinhos de mesa?
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Muita gente nem se dá conta disso, mas existem dois tipos bastante distintos de vinhos. Você sabe quais são?
O que é um vinho equilibrado?
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- Categoria: degustando
Os defeitos e as qualidades de um vinho estão intimamente relacionados à sua composição química. Até aí, tudo bem... Mas, e aí?
Vinho sem aroma de uva?
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Curiosamente, o único aroma de fruta que raramente se encontra em um vinho é o aroma de uva. A exceção é o vinho feito da uva moscatel, que traz à nossa lembrança as frescas e cheirosas uvas de sobremesa.
Teor alcoólico
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Você já parou para pensar em como o suco fermentado de uma única fruta, a uva, pode se transformar em vinho, e, mais do que isso, como pode oferecer tantos estilos tão diferentes entre si?
Girar para quê?
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- Categoria: degustando
Girar o vinho, antes de sentir seu aroma, é um ritual bem interessante. Mas mais do que interessante, é um ritual também muito útil!
O prazer da persistência
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Um dia Charles Chaplin disse “a persistência é o menor caminho ao êxito”. O assunto não era vinho, mas, se fosse, ele estaria certíssimo!
O que é um vinho encorpado?
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Alguns termos do mundo do vinho estão tão presentes, mas, ao mesmo tempo, são tão pouco explicados... um bom exemplo é o “corpo” do vinho.
Você é o que você bebe!
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Os sabores que você mais aprecia nas bebidas do dia a dia podem ser boas pistas para ajudar a identificar os possíveis vinhos de sua preferência.
Da água para o vinho...
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A água é um bem precioso. E a enogastronomia, sempre atenta aos pequenos detalhes, descobriu o prazer da degustação de águas especiais.
Degustação às cegas, e com muita diversão!
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Organizar uma degustação às cegas, entre amigos, pode render uma noite interessante e divertida! Não só para experts, mas também para principiantes, que podem estar se perguntando: “o que é uma degustação às cegas?”.
Degustação Vertical
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Esse é um interessante exercício para aprender um pouco mais sobre vinho!
Os 7 passos para se tornar um expert
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- Categoria: degustando
O mundo dos vinhos pode parecer um tanto intimidador, principalmente se levarmos a ferro e a fogo a opinião de alguns experts de plantão. Que tal, então, conquistar sua “independência”?
Amargor e adstringência
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Ao degustarmos um vinho, o sabor amargo e a sensação de adstringência se misturam. E, em linhas gerais, ambos são produzidos pelos polifenóis da uva, os taninos.
O vinho na boca
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- Categoria: degustando
Depois de observar sua cor, e apreciar seus aromas, levamos o vinho à boca. E aí, o que acontece?
Os dez aromas, por Peynaud
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Os aromas que sentimos podem ser agrupados de diferentes formas. Essa é uma delas.
Os seis passos básicos da degustação
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A diferença entre beber e degustar não tem nada de frescura, nem de pretensão. A diferença entre beber e degustar é bem mais simples do que se pensa.
Degustando em três etapas
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- Categoria: degustando
Existe uma maneira lógica de apreciar um vinho: pela visão, pelo olfato e pelo paladar. E talvez essa seja a grande diferença entre beber e degustar...