Degustação Vertical
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- Categoria: degustando
Esse é um interessante exercício para aprender um pouco mais sobre vinho!
Primeiro, vamos diferenciar beber vinho, e degustá-lo. Ao degustar, estamos mais observadores, com os nossos sentidos mais atentos, tentando tirar algum tipo de conclusão a respeito do vinho.
E existem muitas maneiras de degustar vinhos. A degustação vertical é apenas uma delas.
Na degustação vertical, experimentamos diferentes safras de um mesmo vinho.
Essa é uma maneira interessante de:
Reconhecer o estilo, ou o caráter do vinho, que é aquela característica que está presente em todas as safras. O caráter de um vinho é determinado pelo terroir. Exemplo: um Cabernet Sauvignon cultivado em Bordeaux tem um caráter diferente de um Cabernet Sauvignon da Califórnia, ou do Chile. Para ler mais sobre terroir, clique aqui.
Perceber a influência do clima sobre uma colheita, ou seja, como a natureza interfere na personalidade de um vinho. Exemplo: em 2003, a Europa viveu um dos mais quentes verões de sua história. Um Bordeaux de 2003, ano marcado por essa onda de calor, tende a apresentar uma concentração de cor e de aroma, e até um tanino mais evidente, que o mesmo Bordeaux de 2002. Se quiser saber mais sobre a importância da safra, clique aqui.
Analisar a evolução de um determinado vinho ao longo do tempo, ou seja, sua capacidade de envelhecimento. Exemplo: como a cor de um vinho tinto vai perdendo seu tom vermelho, ao longo dos anos, ou como os taninos vão ficando mais macios, com o passar do tempo.
Em uma degustação vertical conseguimos perceber, também, o talento do enólogo trabalhando em busca da excelência do vinho, manejando processos em busca da concentração de compostos ideal para estabelecer um vinho de guarda. Para ler sobre vinhos de guarda, clique aqui.
A degustação vertical é mais comum entre especialistas do mundo do vinho, mas pode ser muito interessante, também, quando organizada entre amigos amantes da bebida.
Para organizar uma degustação vertical, não se esqueça de coletar informações sobre as condições de cultivo de cada safra, sobre os métodos de produção utilizados, sobre as características do terroir, e das uvas que compõe o vinho.
E, última dica: divirta-se!!!
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