Abrindo o vinho espumante
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- Categoria: servindo
Esse vinho não precisa de saca-rolhas para ser aberto, certo? Mas, nem por isso, é considerado fácil de abri-lo, por todos...
Em primeiro lugar, a história de abrir degolando a garrafa com sabre é apenas para profissionais! Se quiser ler sobre isso, clique aqui.
Em segundo lugar, só chacoalhe a garrafa se você estiver em cima de um pódio de Fórmula 1. Do contrário, vai desperdiçar vinho à toa, sem falar no risco da rolha voando desgovernadamente.
Então, o que fazer, para não fazer feio?
Esteja com a garrafa gelada. A temperatura ideal de serviço para um espumante é entre 6 e 8°C. Além de ser mais agradável para ser consumido, o vinho gelado está a uma pressão menor, ficando mais seguro de abrir.
Seque o excesso de líquido em volta da garrafa. Assim terá mais firmeza no seu manuseio.
Retire a folha de alumínio, ou coifa, para ter acesso à gaiola metálica que envolve a rolha.
Gire a alça de arame da gaiola, mantendo o polegar sobre a rolha, como medida de segurança.
Retire a gaiola com cuidado. Para isso, levante rapidamente o polegar, somente por tempo suficiente para remover o arame, mas sem perder o controle sobre a rolha.
Segurando a rolha com firmeza, gire devagar a garrafa, para que a pressão empurre a rolha para fora. Não, não segure a garrafa e gire a rolha. Apesar de parecer bem mais lógico, o risco de quebrar a rolha é bem maior, também.
Empurre a rolha, assim que sentir que ela está tentando subir e sair. Desse modo, ela vai sair de maneira mais lenta e suave, sem estourar. E, se a garrafa for mantida a aproximadamente 45°, dificilmente as bolhas irão transbordar.
Sirva o vinho em um filete fino, esperando a espuma baixar um pouco para não transbordar enquanto preenche a taça.
Por via das dúvidas, tenha um pano por perto. Nunca se sabe, e não custa nada...
E lembre-se que segurança é tudo, nessa hora. Ninguém quer que uma comemoração acabe em um acidente. Então, evite apontar o gargalo na direção de qualquer pessoa.
Garrafa aberta. Taças servidas. É só brindar e degustar!
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